Erde, Wind, Regen und Sonne. Sie alle spielen Hand in Hand in unsichtbarer Harmonie. Unser Mikroklima erlaubt den Trauben eine lange Vegetationszeit und einen guten Reifegrad. Das Ergebnis sind abgerundete, fruchtbetonte Weine.

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Der Boden des Eichholz besteht aus verwittertem Urgestein, reich an Kalk und einem beträchtlichen Lehmanteil. Die Schieferstruktur regelt auf natürliche Weise den Wasserhaushalt.

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Unsere Aufgabe besteht darin, die Artenvielfalt der Bodenlebewesen zu fördern, um den Boden lebendig zu erhalten. Die Bewirtschaftung nach biologischen Richtlinien ist daher eine Selbstverständlichkeit.

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Nur ein vitaler Boden bringt die Finesse und Ausdrucksstärke, die einzigartigen Aromen.

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Wie im Weinberg so gilt auch im Keller: Weniger ist mehr. Die Natur soll sprechen.