Bündner Kabi

Der Tänzelnde

Ein Bündner Weisswein aus 100% Pinot Noir gekeltert. Der Begriff «Kabi» steht für Kabinett, welches an die deutsche Machart ihrer Rieslinge erinnert. Eine tragende Säure unterlegt mit einer feinen Süsse und trinkfreudig tiefem Alkohol. Der perfekte Apérowein an einem heissen Sommertag.

Der Bündner Kabi ist ein animierender, lachsfarbener Wein, der durch seine zarte Fruchtigkeit und frische Mineralität überzeugt. In der Nase entfalten sich feine Noten von Beeren und Kirschen, die am Gaumen von einer harmonischen Restsüsse und einer belebenden Säure begleitet werden. Der Wein wirkt ausgewogen und lebendig, mit bemerkenswerter Länge im Abgang. Der Bündner Kabi ist ein leichter, frischer Wein für verschiedene Gelegenheiten, wie ein unbekümmerter Apéro im Sommer.

Jahrgang

2025

Alkohol

8.5%

Trinkreife

2026-2036

Temperatur

9°C

Herkunft

AOC-Graubünden

Traubensorte

100% Pinot Noir

100% Schweizer Klone

Rebberg

Die Reben werden seit 2016 biologisch bewirtschaftet. Die Trauben stammen zu 100% aus der Lage Guat und stammen von dem Schweizerklon 2/45 ab. Die Lage liegt bei ca. 580 Meter über Meer und weist einen ähnlichen Charakter wie die Lage Bündte auf.

Ausbau

Das Bündner Kabi wurde früh geerntet, um die benötigte Säure zu erhalten. Nach einer kurzen Standzeit wurden die Trauben gepresst und spontan im Stahltank vergoren. Ungefähr in der Mitte der Gärung haben wir die Fermentation gestoppt, um den niedrigen Alkoholgehalt von 8,5% zu erhalten.