Eichholz

Der Charaktervolle

 Ein faszinierender, charaktervoller Wein mit guter Dichte, Eleganz und Finesse.

Er präsentiert sich gleichwohl kraftvoll und wie auch elegant, sinnlich betörend mit einer vielschichtigen Struktur. Seine Komplexität gewinnt mit der Lagerung.

Ein Wein für Geniesser

Die Weine aus der Lage Eichholz zeichnen sich durch ihre charaktervolle Struktur, Aromen von dunklen Beeren und eine bemerkenswerte Komplexität am Gaumen aus. Sie spiegeln die Besonderheiten der Lage eindrucksvoll wider und lassen erkennen, dass Eichholz ein Standort mit «Grand Cru» Niveau ist. Durch die Zugabe von Zeit, öffnet sich der Wein zunehmend und offenbart seinen volles Können. Dieser Wein harmoniert besonders gut mit kräftigen Fleischgerichten wie Rind, Lamm oder Wild, sowie mit aromatischen Pilzgerichten. Auch zu gereiftem Käse und herbstlichen Gemüsevariationen ist er ein idealer Begleiter. Dank seiner Eleganz und Tiefe lässt er sich zudem wunderbar zu festlichen Anlässen und einem ausgedehnten Menü genießen.

Alkohol

13.5%

Temperatur

16°C

Herkunft

AOC-Graubünden

Traubensorte

100% Pinot Noir

100% Burgunder Klon

Rebberg

Die Reben werden seit 2016 biologisch bewirtschaftet und wurden zwischen 1995 und 2000 gepflanzt. Die Lage Eichholz weist einen hohen Lehmanteil auf, welcher sich von den meisten Lagen in Jenins unterscheidet. Zudem sind die Böden sehr tiefgründig und skelettreich. Dies verhilft den Reben selbst in trockenen Zeiten noch ausreichend Wasser zu erschliessen.

Ausbau

Der Eichholz erhält bei der Gärung je nach Jahr bis maximal 20% ganze Trauben und wird für ungefähr zwei Wochen kaltmazeriert, das heisst, die Beeren werden bei 6°C gelagert, wobei die traubeneigenen Enzyme bereits die Traubenhaut aufzuschliessen beginnen. Danach werden die Beeren in grossen offenen Holzbottichen spontan vergoren und von Hand gestösselt. Nach der Gärung werden die Beeren von dem Saft getrennt und für 12 Monate im Barrique gelagert. 30% Neuholz.